SERGIO RAMA

intervenciones

SáBADO DíA 02

13:00Show cooking a cargo de Sergio Rama

Ofrecido por Ternera Asturiana

ESCENARIO MAHOU

SERGIO RAMA

Canela en Rama

imagen decorativa

PROFUNDIZAR EN LOS ORÍGENES de nuestra cultura gastronómica y hallar el sabor de la reminiscencia. Buscar las tradiciones de nuestros ancestros y retomarlas desde los medios de vanguardia. Ofrecer lo mejor de nuestras tierras y mares, y saborearlo en su óptima calidad. Esta es la filosofía. Este es Sergio Rama.

 

Se formó en la Escuela Superior de Restauración y Hostelería de Barcelona. De su etapa en Barcelona, destaca su participación en la Copa del Mundo de Pastelería Barcelona '98 y la experiencia obtenida en las cocinas de los hoteles Fira Patace, Dlplomatlc y Rltz de la capital catalana; y su labor como Jefe de Cocina en el restaurante Turó Gross.

 

Con su vuelta a la costa cantábrica llega el redescubrimiento y profundización en las artes de otra cocina, la suya: la asturiana. Esta incesante evolución culminará en el establecimiento en 1999, en su Oviedo natal, del Restaurante 'La Puerta Nueva', máxima expresión de la esencia de Sergio Rama, y 'centro de operaciones' de  toda su posterior actividad.

 

La labor desarrollada desde entonces le ha constituido como uno de los referentes de la cocina del norte de España, erigiéndole 'Campeón de Asturias de Cocina' entre los años 2004-06, y representante del Principado en el 'Campeonato Nacional de Cocina' para la final del 'Boccusse d'Ór 2005'. Con el afán de  dilatar la capacidad de servicio para llevar todo el buen hacer de 'La Puerta Nueva' allá donde fuera requerido, constituyó 'Canela en Rama', firma de catering que Sergio rubrica con su propio apellido, y 'Savia Gastronomía', comprometida con la alimentación infantil y juvenil; ofreciendo, frente a la comida industrializada y pre-fabricada, la cocina y la educación gastronómica fresca, natural, saludable, equilibrada y deliciosa con que él mismo creció.

 

En el año 2013, comienza a darle forma a un nuevo proyecto en la cafetería de Laboral Ciudad de la Cultura en Gijón, donde plasma su concepto de alimentación saludable con gran aportación de productos ecológicos y sostenibles.

 

En sus actividades actuales también podemos encontrar una interesante colección de vídeo-recetas para Canal Cocina y Ternera Asturiana, para la que es, desde hace años, embajador con presencia en las ferias nacionales más importantes como Alimentaria, Salón de Gourmets ó Fitur, donde ha representado al Principado de Asturias en 6 ocasiones.

 

Más info

 

www.canelaenrama.com

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