Es una de las barmaids más reconocidas e innovadoras del país e integrante del equipo de profesionales Varsovia Cocktail Bar desde hace 5 años.
Con mucha trayectoria detrás de la barra será de la mano de Borja Cortina con quien se adentre en la coctelería.
Rocío ha participado en varios concursos de ámbito nacional como Beefeater o Disaronno llegando con éxito a las finales. No sorprende, por tanto, ver su nombre entre otros profesionales del sector seleccionados para el proyecto The Martin Miller´s Alchemist Club. En este sentido, se muestra convencida de que estar conectada entre compañeros y compartir las experiencias es la mayor fuente de inspiración y de evolución.
Muy activa fuera y dentro de nuestro país, en Bar Convent Berlin la pudimos ver de la mano de Jack Daniels.