EMPEZÓ TRABAJANDO CON su familia en un pequeño hotel con restaurante durante los veranos. Después estudió en la Escuela de Hostelería de Llanes el Grado Medio de cocina. A continuación hizo prácticas en varios restaurantes con estrella MichelÍn en los que después pasó una temporada trabajando, todo ello con el fin de hacer una buena base de cocina. Y ya, en abril de 2014, abrió Castru El Gaiteru, su restaurante en Celorio (Llanes). La responsable de sala es su mujer, Marisa, y él gestiona la parte gastronómica.
Buscan hacer una cocina sosteniéndose en la parrilla, con producto “de aquí”, de muy alta calidad y sumamente fresco y con elaboraciones que no lo disfracen, sino que él mismo sea el protagonista: ”una cocina natural”.
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