L GREMIO DE ARTESANOS confiteros del Principado de Asturias (ITEPPA) nace como Asociación de Pastelería en 1977, constituyéndose como Gremio en 1978 mediante una modificación en los estatutos, que ponía en valor la actividad artesanal del sector y estipulaba unas elecciones a través de listas abiertas. A día de hoy, está dirigido por una Junta Directiva representativa de las distintas realidades del sector en Asturias, lo que favorece una toma de decisiones responsable y sensata. Alberto Díaz es el director de ITEPPA. Se dedica al ámbito de la formación desde hace veinte años y cuenta con veinticinco años de experiencia laboral en pastelería. Belén Mata, por su parte, es profesora titular de ITEPPA. A pesar de su juventud, cursa estudios en ITEPPA y es contratada como profesora. Completa su formación en obradores tan importantes como Bubó (Barcelona) o Harrods (Londres).
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