Madrileño adicto a seguir descubriendo mundo y los sabores que encuentra en él.
Después de pasar por cocinas como las del Casino de Torrelodones, Sergi Arola , El Cenador Del Prado y varios de cocina internacional, decide hacer las maletas y ponerse al frente del restaurante L’Wzaar en Doha y trabajar para la Familia Real de Qatar en sus viajes y eventos, donde comparte cocina con Ferran Adria, Paco Roncero o el equipo de Disfrutar.
Después de esta aventura de dos años, decide emprender su propio proyecto y construye con su hermano y sus propias manos (literalmente) su propio restaurante, con Jose Gallego en sala y el propio Carlos en los fogones, donde plasma todas sus inquietudes, sus vivencias, sus viajes y su pasión por la creatividad para no dejarnos indiferentes.
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